Rillettes de poulet rôti

Rillettes de poulet rôti par Philippe Mesuron Pour : 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30-45 mn Difficulté : Moyen INGRÉDIENTS : • 18 pilons de Poulet IGP PÉRIGORD • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • 1 oignon nouveau • 25g de beurre • 1 CàS. de crème fraîche épaisse • 2…

Poulet au verjus

Poulet au verjus par Philippe Mesuron Pour : 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1h – 1h30 Difficulté : Moyen INGRÉDIENTS : • 1 Poulet IGP PÉRIGORD • 250g de champignons de Paris • 2 oignons jaunes moyens • 2 gousses d’ail • 25cl de bouillon de volaille • 45cl de verjus •…