LES RECETTES

Étape 1

• Dans un plat allant au four, déposez-y vos pilons de poulet que vous aurez salé et poivré, saupoudrez de votre paprika.
Rajoutez-y vos échalotes et votre oignon grossièrement coupés ainsi que l’ail écrasé.

Étape 2

• Arrosez le tout avec votre huile d’olive pendant 30 à 45 minutes dans votre four à 180 degrés (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau).

Étape 3

• Une fois cuit, sortez votre plat du four, attendez que vos pilons soient tièdes et dépiautez-les, en prenant soin de bien enlever toute la chair de l’os, et de la déposer dans un saladier.
Rajoutez également sur votre viande, tout le jus de cuisson ainsi que l’échalote, l’oignon et l’ail.

Étape 4

• Passez le tout dans un hachoir ménager (fine grille) ou dans un blinder.
Il vous suffira ensuite d’y incorporer le beurre en pommade, la crème, le piment d’Espelette, de vérifier l’assaisonnement et de mélanger le tout.

Étape 5

• Mettez ensuite vos rillettes dans de jolis contenants et réservez-les au frais.
À déguster sans modération sur une tranche de pain grillé, le mieux, c’est de les faire la veille !